51 ans
the source
VIEILLI EXCLUSIVEMENT SOUS LE CLIMAT TROPICAL DE LA JAMAÏQUE PENDANT PLUS DE 50 ANS, LA CUVÉE THE SOURCE EST UN CHEF‑D’ŒUVRE SINGULIER ALLIANT ORIGINE ET PATIENCE.
Ce rhum d’exception est issu de la canne à sucre d’Appleton Estate, selon une fermentation ouverte et une distillation en alambics traditionnels en cuivre. Vieilli dans un fût de chêne américain unique depuis le 30 juillet 1973, sa fermentation a d’abord été supervisée par le maître-assembleur Owen Tulloch, pour être ensuite confiée à sa protégée, la Dre Joy Spence, première femme à porter le titre de maître-assembleuse dans l’industrie des spiritueux.
Nommée en l’honneur de l’aquifère emblématique au cœur du domaine d’Appleton Estate
La cuvée The Source rend hommage à la source d’eau cristalline filtrée par le calcaire des lits de rivières qu’elle emprunte, un élément fondamental de chaque goutte de rhum vieilli chez Appleton. Cette géographie unique, nichée au cœur de la luxuriante vallée de Nassau, en Jamaïque, inspire depuis longtemps la Dre Joy Spence et joue un rôle essentiel dans la signature aromatique des cuvées d’Appleton.
Détails du produit et notes de dégustation
À l’occasion des 275 ans de distillation de rhum d’Appleton Estate, la création de la cuvée The Source, un chef-d’œuvre patiemment élaboré pendant 51 ans (le plus long vieillissement tropical de l’histoire du domaine), marque un jalon important pour le domaine et redéfinit les standards du savoir‑faire artisanal. Mise en fût en 1973, cette cuvée d’exception entièrement distillée en alambic traditionnel a vieilli dans un seul fût de chêne américain sous la garde attentive d’Owen Tulloch et de Joy Spence.
Couleur
Reflets cuivrés foncés et anneau de vieillissement vert très marqué.
Nez
Raisins secs miellés infusés de cannelle et d’érable, et notes d’orange fumée et de vanille.
Bouche
Agrumes puissants, raisins secs épicés et figues mûres, suivi de notes riches de chêne riche et de chocolat noir.
Finale
Boisée et épicée, avec de subtiles notes de gingembre.
Pourcentage d’alcool en volume
62%
Prélevée du fût en 2025 sous la garde attentive de la Dre Joy Spence,
cette cuvée unique rend hommage à l’héritage d’Appleton Estate. La Dre Spence décrit cette cuvée comme un hommage au savoir-faire artisanal et à l’esprit de la tradition jamaïcaine du rhum. Produit en 25 exemplaires seulement, ce flacon en forme de cœur repose sur une base bleu marine qui sublime la riche teinte acajou du rhum. Il est coiffé d’un bouchon orné d’un colibri à tête noire en cuivre façonné à la main. L’ensemble est présenté dans un coffret turquoise décoré d’un motif évoquant la canne à sucre fraîchement pressée.